防刃ベスト（ぼうじんベスト）は、刃物による攻撃から身を守るための防具のことである。防刃チョッキともいう。ケブラー繊維や金属板を縫い合わせて作られている。銃弾は防ぐことが出来ない。
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金属防刃ベストのメリットは刃物への防護能力の高さであるが、硬いことによる長時間の着用が困難なことと 硬いことにより胴回の防護面積に制限（肩部、わき腹、背中の上部）ができてしまう。 繊維性の防刃ベストは、柔らかいことによる長時間の着用が可能であるが、価格が金属防刃ベストに比べて 高価になりやすい。また雨の日の着用にも管理が大変である。
防刃ベストにも米国司法省での基準である NIJ Standard-0115.00がある。 試験方法は刃物を自然落下させて基準の貫通以下であれば合格である。
防刃基準では、刃物試験（P1およびS1といわれる刃物）とスパイク試験がある。 それぞれに関して証明書が発行される。 また防刃基準として、L1,L2,L3と脅威に対応した3段階のレベルがある。 日本では刺身包丁などの切れ味が海外のナイフに比べて高いことから、米国司法庁の基準より厳しい基準にて試験が行われることが多い。
また日本の警察官が上着の上に常時着用しているのを見かけることができる。その他、私服警察官や私服警備員が着用するために、防刃ベストには見えないようなカジュアルなデザインの製品や、ジャンパーやコートに偽装している製品もあり、広く使用されている。